cooker maintenance: பிரஷர் குக்கரில் இந்த உணவுகளை மட்டுமே சமையக்கவே கூடாதுன்னு உங்களுக்கு தெரியுமா?

பால் எளிதில் பொங்கி வழியக்கூடிய ஒரு பொருள். பிரஷர் குக்கரில் பாலை சூடுபடுத்தும்போது, அது அதிக அழுத்தம் காரணமாக மிக விரைவாக பொங்கி, குக்கரின் மூடி வழியாக வெளியேறலாம். இது குக்கரின் வால்வுகள் மற்றும் ரப்பரில் அடைப்பை ஏற்படுத்தி, குக்கரை சேதப்படுத்தலாம்.

நறுக்கிய ஆப்பிள்களில் இயற்கையாகவே அதிக நீர்ச்சத்தும், பற்றிக் கொள்ளும் தன்மையும் (starchy content) உள்ளன. பிரஷர் குக்கரில் சமைக்கும்போது, ஆப்பிள்கள் மிக விரைவாக உடைந்து, கூழாகிவிடும். இந்த கூழ் பிரஷர் ரிலீஸ் வால்வுகளை அடைத்து, நீராவி வெளியேறுவதைத் தடுக்கலாம், இது ஆபத்தான சூழ்நிலையை உருவாக்கலாம்.

பாஸ்தா மற்றும் நூடுல்ஸ் போன்ற மாவுப் பொருட்கள் சமைக்கும்போது அதிக நுரையை உருவாக்குகின்றன. இந்த நுரை குக்கரின் பாதுகாப்பு வால்வுகளை அடைத்து, நீராவி வெளியேறுவதைத் தடுக்கலாம். இது வெடிப்பு அபாயத்தை அதிகரிக்கலாம். மேலும், மாவுப் பொருட்கள் பிரஷர் குக்கரில் சமைக்கும்போது எளிதில் குழையக்கூடியவை.

பொரித்த உணவுகளை பிரஷர் குக்கரில் மீண்டும் சூடுபடுத்துவது நல்லதல்ல. இந்த உணவுகளில் உள்ள எண்ணெய் பிரஷர் குக்கரின் உட்புறத்தில் ஒட்டிக்கொண்டு, சுத்தம் செய்ய கடினமாக இருக்கும். மேலும், இவை சூடுபடுத்தும்போது அதிக நீராவி மற்றும் அழுத்தம் காரணமாக எளிதில் எண்ணெய் சிதறடிக்கப்படலாம்.

சில முழு பருப்பு வகைகளான ராஜ்மா, கொண்டைக்கடலை போன்றவை சமைக்கும்போது அதிக நுரை மற்றும் ஸ்டார்ச்சை வெளியிடும். இந்த நுரை குக்கரின் வால்வுகளை அடைத்து, பாதுகாப்பு வால்வுகளைச் செயலிழக்கச் செய்யலாம். சரியாக ஊறவைக்காமல் சமைக்கும்போது இந்த பிரச்சனை இன்னும் அதிகரிக்கும்.

அதிக நேரம் சமைக்க வேண்டிய உணவுப் பொருட்களுடன், குறைந்த நேரம் சமைக்க வேண்டிய உணவுப் பொருட்களை ஒரே குக்கரில் சமைக்கக் கூடாது. உதாரணமாக, அரிசியுடன் மிக மென்மையாக சமைக்கும் காய்கறிகளை சேர்த்தால், காய்கறிகள் குழைந்துவிடும். இது உணவின் சுவையையும் தரத்தையும் பாதிக்கும்.

அரிசியை பிரஷர் குக்கரில் சமைப்பது பொதுவானது என்றாலும், அதிக அளவு தண்ணீருடன் அல்லது குக்கரில் அதிகப்படியான அரிசியைச் சமைக்கும்போது பொங்கி வழியலாம். அரிசியில் உள்ள ஸ்டார்ச் (மாவுச்சத்து) நுரையை உருவாக்கி, வால்வுகளை அடைக்கலாம்.

தக்காளி, புளி அல்லது பிற அடர்த்தியான சாஸ்கள் கொண்ட உணவுகள் பிரஷர் குக்கரில் சமைக்கும்போது, அவை அடர்த்தியான கூழாக மாறி, குக்கரின் வால்வுகளை எளிதில் அடைக்கலாம். இது நீராவி வெளியேறுவதைத் தடுத்து, ஆபத்தான சூழ்நிலையை உருவாக்கலாம். அமிலத்தன்மை கொண்ட உணவுகள் குக்கரின் உலோகப் பாத்திரத்துடன் வினைபுரிந்து சுவையை மாற்றலாம்.