Kitchen Tips: இனி அடுப்பெடில வேத்து வழிய வேண்டியதில்லை.! கோடையிலும் ஜில்லுன்னு சமைக்க சூப்பர் டிப்ஸ்.!

கோடைக்காலம் தொடங்கிவிட்டாலே இல்லத்தரசிகளுக்கு மிகப்பெரிய சவாலாக அமைவது சமையலறைதான். வெளியூர் வெயில் ஒருபுறம் வாட்டி வதைக்க, அடுப்படியில் எரியும் நெருப்பும் சேர்ந்து வியர்வையில் நனைய வைத்துவிடும். "சமைக்கப் போவதே ஒரு தண்டனை" என்று நினைக்கும் அளவுக்குக் கோடை வெயில் நம்மைச் சோர்வடையச் செய்யும். அதிகப்படியான வெப்பத்தில் நீண்ட நேரம் நிற்பது சரும எரிச்சல், வியர்க்குரு மற்றும் உடல் சோர்வுக்கு வழிவகுக்கும். ஆனால், சில எளிய திட்டமிடல்களும், புத்திசாலித்தனமான மாற்றங்களும் இருந்தால், இந்த அக்னி நட்சத்திர காலத்திலும் வேர்த்து விறுவிறுக்காமல் ஜில்லுன்னு சமைக்க முடியும்.

கோடைக்காலத்தில் சமையலறையில் அதிக நேரம் செலவிடுவதைத் தவிர்க்க, முன்கூட்டியே திட்டமிடுதல் (Pre-planning) மிக அவசியம். சூரியன் உச்சிக்கு வருவதற்கு முன்பே, அதாவது காலை 10 மணிக்குள் சமையலை முடித்துவிடுவது சிறந்தது. அதிகாலை வேளையில் சூழல் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் என்பதால், அந்த நேரத்தில் சமையலை முடித்துவிட்டால் மதிய வெயிலில் அடுப்படியில் தவிக்க வேண்டியதில்லை. காய்கறிகளை நறுக்குவது, தேங்காய் துருவுவது போன்ற வேலைகளை மின்விசிறிக்கு அடியில் அமர்ந்து காற்றோட்டமான இடத்தில் முடித்துவிடுங்கள்.

அதிக நேரம் அடுப்பிலேயே இருக்க வேண்டிய உணவு வகைகளைத் தவிர்த்து, விரைவில் வேகக்கூடிய உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுங்கள். குறிப்பாக சிக்கன், மீன் போன்ற மெல்லிய இறைச்சிகள் மற்றும் எளிதில் வேகும் காய்கறிகள் கோடைக்கு ஏற்றவை. அரைக்க வேண்டிய வேலைகளைக் காலையிலேயே முடித்து விடுங்கள். இது நீங்கள் நீண்ட நேரம் அடுப்படியில் நிற்பதைத் தவிர்க்கும். மோர் குழம்பு, தயிர் சாதம் போன்ற எளிமையான உணவுகள் சமைக்கும் நேரத்தைக் குறைப்பதுடன், உடலுக்கும் குளிர்ச்சியைத் தரும்.

சமைக்கும் போது பெரிய பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதை விட, சிறிய பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. பெரிய பாத்திரங்கள் சூடாக அதிக நேரம் எடுக்கும், இது சமையலறையின் வெப்பத்தை அதிகரிக்கும். அதேபோல், பெரிய பர்னருக்குப் பதிலாக சிறிய பர்னரைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் தேவையற்ற வெப்ப வெளியேற்றத்தைக் குறைக்கலாம். நவீனக் கருவிகளான பிரஷர் குக்கர் மற்றும் இண்டக்ஷன் அடுப்புகளைப் பயன்படுத்துவது வெப்பத்தை வெகுவாகக் குறைக்கும்.

சமையலறையில் நல்ல காற்றோட்டம் இருப்பது மிக அவசியம். சமைக்கும் போது ஜன்னல்களைத் திறந்து வையுங்கள். சமையலறையில் உள்ள 'எக்ஸாஸ்ட் ஃபேன்' (Exhaust Fan) வெப்பக் காற்றை உடனுக்குடன் வெளியேற்ற உதவும். தற்போது சந்தையில் கிடைக்கும் சிறிய அளவிலான 'போர்ட்டபிள்' மின்விசிறிகளைச் சமையலறையில் பயன்படுத்துவது உங்களுக்குக் கூடுதல் குளிர்ச்சியைத் தரும். வசதி இருப்பின், பால்கனி அல்லது மொட்டை மாடியில் கிரில் (Grill) பயன்படுத்தி வெளிப்புறச் சமையலையும் முயற்சி செய்யலாம்.

சமைக்கும் போது வியர்வை வழியாக உடலில் உள்ள நீர்ச்சத்து வெளியேறும். எனவே, சமையலறையில் இருக்கும்போது போதிய அளவு தண்ணீர், இளநீர், மோர் அல்லது பழச்சாறுகளைப் பருகி உங்களை நீரேற்றத்துடன் வைத்துக்கொள்ளுங்கள். இது நீரிழப்பைத் தடுத்து உங்களைச் சோர்வின்றிச் சமைக்க உதவும். பருத்தி ஆடைகளை அணிவது காற்றோட்டத்திற்கு வழிவகுக்கும்.